武冈卤菜制作技艺申报国家级非遗，百年老卤配方数字化保护传承

武冈卤菜，作为湖南省武冈市的一项传统美食技艺，历史悠久，源远流长。近日，武冈卤菜制作技艺正式申报国家级非物质文化遗产，旨在通过数字化保护，让这一百年老卤配方得以传承与发展。

武冈卤菜制作技艺源于清朝末年，历经百年沉淀，形成了独特的风味和制作工艺。卤菜以其色泽鲜亮、香气扑鼻、味道鲜美、口感独特而闻名遐迩。武冈卤菜的制作工艺复杂，选料讲究，经过多道工序，包括选材、清洗、腌制、卤制等，每一道工序都要求严格，以确保卤菜的品质。

申报国家级非物质文化遗产，是对武冈卤菜制作技艺的一种肯定和传承。近年来，随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高，武冈卤菜作为地方特色美食，越来越受到人们的喜爱。然而，随着时代的发展，传统技艺面临着后继无人的困境。为了保护和传承这一传统技艺，武冈市积极申报国家级非物质文化遗产，希望通过这一举措，让更多的人了解和喜爱武冈卤菜。

在申报过程中，武冈市相关部门对百年老卤配方进行了数字化保护。数字化保护是将传统技艺以数字化的形式进行记录、整理和保存，以便于后人学习和传承。通过数字化保护，武冈卤菜的制作工艺、配方、技艺等得到了完整记录，为后人的学习和研究提供了便利。

百年老卤配方是武冈卤菜制作技艺的核心，也是传承的关键。为了确保配方不丢失，武冈市相关部门对老卤配方进行了严格保密，并采取了一系列措施进行保护。首先，对配方进行数字化记录，确保配方不会因为人为因素而丢失；其次，加强对传承人的培养，确保技艺传承不断；最后，建立完善的传承机制，让更多的年轻人参与到卤菜制作技艺的学习和传承中来。

申报国家级非物质文化遗产，不仅是对武冈卤菜制作技艺的肯定，更是对中华优秀传统文化的一种传承。在数字化保护的基础上，武冈卤菜制作技艺有望得到更好的传承和发展。未来，武冈市将继续加大对卤菜制作技艺的保护力度，通过举办各类活动、开展技艺培训等方式，让更多的人了解和喜爱武冈卤菜。

总之，武冈卤菜制作技艺申报国家级非物质文化遗产，是武冈市对传统美食文化的一种传承和保护。在数字化保护的基础上，百年老卤配方得以传承，武冈卤菜制作技艺将焕发出新的生机。相信在不久的将来，武冈卤菜这一地方特色美食将走向全国，成为中华美食文化的一张亮丽名片。